Allevamento di lumache Chiocciolie Italiane di Laura Luna
a Ciclo Biologico Completo Tuscania (VT) - Italia

Ragù di Chiocciole

Ingredienti


Per condire 400 gr. di tagliolini:
150 gr. di chiocciole cotte, 1 cipolla media, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 500 gr.di pomodoro fresco, prezzemolo, olio di oliva, peperoncino, sale quanto basta.
 


Preparazione


Far soffriggere nell’olio la cipolla e l’aglio tritati, tagliare le chiocciole e farle insaporire per qualche minuto, aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco vivace, tagliate i pomodori e versateli sulle chiocciole aggiungendo il prezzemolo tritato, il peperoncino e il sale. Tempo di cottura 30 minuti circa.